こんにちは！！ 結華京都の、食べ歩き大好き！「京・扇子」です！
今回のテーマは、「京野菜」でっす！！
京都の伝統的な野菜、京野菜をご存じですか？？
最近は、手軽に野菜を買うことができるので、野菜１つ１つをあまり意識しないのかもしれません。
でも！ 今日まで、京野菜は、京の食卓にならび続けています。
では、京野菜について見ていきましょう！
ちまたでよく聞く「京野菜」とは？
実は、京野菜の定義ははっきりしていないようです。
京野菜（きょうやさい）は、京都府で生産され京都の雰囲気を醸し出す京都特産の野菜
引用：「京野菜」『フリー百科事典 ウィキペディア日本語版』。2023年3月11日 (土) 11:36 UTC、URL: https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%AC%E9%87%8E%E8%8F%9C
「京都らしい野菜」と考えてもよいかもしれません！
実は、京野菜にも四季があり、それぞれの野菜に「旬」があります！
同じ京都でも有名な野菜は地域によって異なります。
お墨付き！「京の伝統野菜」と「京のブランド産品」
皆さんが「京野菜」と聞いて連想する野菜は、「京の伝統野菜」に含まれているでしょう！
【京の伝統野菜の定義】（昭和63年3月京都府農林水産部）
引用：「京の伝統野菜・京のブランド産品」2023年3月19日（日）13:50参照 URL:
（1）明治以前に導入されたもの
（2）京都府内全域が対象
（3）たけのこを含む
（4）キノコ、シダを除く
（5）栽培または保存されているもの及び絶滅した品種を含む
https://www.pref.kyoto.jp/brand/brand1.html
なるほど、こちらは先ほどの「京野菜」とは違って明確な定義があるようです。
「明治以前」という項目に注目しても分かる通り、、
この京都では、古くから野菜が育てられてきたのです！
似たようなものに、「京のブランド産品」というものもあります。
こちらは、厳選された、人や環境にやさしい京野菜などが認定されているようです！
（1）イメージが京都らしい
引用：「京の伝統野菜・京のブランド産品」2023年3月19日（日）23:26参照 URL:
（2）（1）以外のもので販売拡大を図る必要がある
（3）次の要件を備えている
・出荷単位としての適正な量を確保
・品質・規格を統一
・他産地に対する優位性・独自性の要素がある
https://www.pref.kyoto.jp/brand/brand1.html
「京のブランド産品」には、現在３１品目の京野菜など（野菜以外の水産物なども含むそうです）が認定されています！
しかも！ 認証された京野菜などには「京のブランド産品マーク」、「京マーク」がつけられているそうです！
探してみるとおもしろいでしょう。
伝統的な「京野菜」が育てられてきた古都、「京都」
今日（こんにち）まで京都では、「京野菜」が育てられてきました。
では、「京野菜」はいかにしてここで盛んに育てられてきたのでしょう？？
平安京の人々を支えた、「京野菜」
当時、日本最大の都市だった「平安京」。
やはり、府は海に面しているといえ、平安京から海まではかなり離れていました。
そんな中、各地から集まってきた野菜が育てられてきました！
簡単にズバッと言いましたが、農家さんの試行錯誤の甲斐があったのでしょう。
野菜づくりに適合した京都の環境
「京野菜」が今日まで育てられてきたのには、京都の環境条件は切っても切り離せないでしょう。
まず、京都は盆地になっているので、気温の変化がはっきりしているのが特徴です！
（京都に住んでいる人ならわかると思いますが、そこまで台風・梅雨による被害が多くないのもあります）
この、気候条件が野菜づくりをする上で役立ったのでしょう！
そして、京都は地下水に富んでいるというのも理由の一つです！
【京都人なら全部わかる？】京野菜をどれだけ知っていますか？？
ここで、「京野菜にはどんな種類があるの？」と思うはずです。
何といっても種類が多いのが京野菜の特徴です！
ここでは、京野菜の写真をみて名前を当ててもらうクイズを用意しました！
レベル★☆☆【初級】
ヒント：京都のお正月には欠かせない野菜です！
ア 金時にんじん
イ 堀川ごぼう
ウ 伏見とうがらし
【答え】
いかがでしょうか。分かりましたか？？
答えは、、、
「ア 金時にんじん」でっす！
金時にんじんは、鮮やかな赤色で、「京にんじん」とも呼ばれるそうです！！
レベル★★☆【中級】
ヒント：一般的な種類と比べ、太く、大きいのが特徴です！
ア 伏見とうがらし
イ 万願寺とうがらし
ウ 京こかぶ
エ 九条ねぎ
【答え】
いかがでしょうか。そろそろ難しくなってきましたか？？
答えは、、、
「イ 万願寺とうがらし」でっす！
かなり意地悪な問題でしたね（笑）
「伏見とうがらし」と「万願寺とうがらし」が選択肢にありました、、
実は、万願寺とうがらしは、伏見とうがらしよりも一回り大きいのが特徴です。
レベル★★★【上級】
ヒント：煮崩れをおこしにくいのが特徴です！
ア やまのいも
イ 海老いも
ウ くわい
エ 京たけのこ
【答え】
いかがでしょうか。難しかったでしょうか？
答えは、、、
「イ 海老いも」でっす！
海老いもは、別名で「京いも」とも呼ばれます。
海老のように曲がっていることから、「海老いも」と呼ばれているそうです！
どころで、選択肢にもあった「くわい」をご存じですか？？
縁起の良い京野菜で、「芽がでますように」などの願いがこめられ、おせちにも使われるようです。
まとめ
京野菜の魅力、わかっていただけましたか？？
先ほど、写真で名前を当てるクイズを書きましたが、まだまだ京野菜はこれだけではありません！！
是非、日常でも京野菜を探してみてください！！
