京都発祥　牛カツ専門店　勝牛

2020年11月27日
2021年1月22日
エリア, お店・レストラン, 京都グルメ, 京都市, 和食, 東山区
清水寺周辺
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東山区

みなさん、こんにちは⭐管理人のＣＯＺＺＹです🎵

さて、今回は京都発祥の牛カツ専門店の紹介です🎵

1 京都・勝牛
2 勝牛のこだわり
3 勝牛　メニュー
4 勝牛　感想
5 バリエーション豊かな食べ方
6 勝牛　基本情報
7 テイクアウトもオススメ

京都・勝牛

勝牛は2014年に京都で創業した、老舗店が多い京都でも比較的新しいお店😀

現在では京都のみならずほぼ全国に店舗展開、また海外にも進出している勢いのあるお店です。カナダや台湾にも出店してます！

以前にも記事にしましたが、京都人は牛肉が大好き。そんな京都で生まれた牛肉専門のカツ屋さんです。

勝牛のこだわり

牛肉専門の勝牛はこだわりがたくさんあります。

牛肉は本来の旨味にこだわり吟味した厳選部位のみを使用。部位ごとに最適な産地や品種を吟味し、世界中から厳選して取り寄せているそう。

ほとんどのメニューがミディアムレアでの提供。独自の厳しい品質管理基準を徹底管理しているので安心にいただくことができます。

店舗も京都らしさに溢れています🙂

暖簾の牛の絵は京都を代表する絵描きユニット「だるま商店」さんの作品。
よく見ると、舞妓さんや五山の送り火、鳥居などが描かれています！

だるま商店は、山科・小野の随心院にある襖絵「極彩色梅匂小町絵図」でも有名。ＣＧと手描きを駆使した独創的な絵描きユニットです。

勝牛　メニュー

勝牛のメニューはそこまで多くありません。

基本的にカツとご飯、お味噌汁がつく定食スタイル、あとは勝重。

勝牛　感想

今回オーダーしたのは

牛ロースカツ　京玉膳　Ｍ　￥1,480

※Ｌサイズ（￥1,680）もあり

お肉は希少部位「ハネシタ」を使用。

見事なミディアムレア♥

この完璧なミディアムレアは、高温短時間で揚げているから。部位ごとに時間や温度を微調整しているみたいです😄

サクサクで美味しかったのですが、少し硬く感じたので、柔らかい「牛ヒレカツ」にすればよかったかな😅

牛ロースカツは「赤」と言われていて、赤身の旨味を楽しめ、逆に牛リブロースカツは「白」と言われていて、脂身の旨さが楽しめます。

５つの部位から好きなものを選べ、また、2つ以上の部位を食べ比べできる
相盛り膳もオススメです！